九藏喵窩V5

標題: 教喵喵做一道鬆鼠魚 [打印本頁]

作者: 威瞳    時間: 2021-6-2 00:13
標題: 教喵喵做一道鬆鼠魚
本帖最後由 威瞳 於 2021-6-2 00:13 編輯

嗨,這裡是威瞳哇,今天我要跟大家分享鬆鼠魚的做法。

  材料:草魚一條(沒有草魚可用其他魚),番茄醬,糖,醋,鹽,油,蔥段,味精,大蒜,少許料酒,澱粉,水,喜歡吃辣的喵喵可以加一點辣椒。

  1,將草魚去掉魚鱗,鰓和魚鰭。切下魚頭,將魚身從中間切開成兩片,注意魚尾處不要切斷,要連在一起。然後去掉魚骨和魚刺,將魚肉改刀成菱形狀。(注意不要將魚皮切斷)
  2,將切好的魚頭,魚身用清水漂洗乾淨並擠干水分,建議多洗幾次。擠水分的時候注意不要把魚身弄斷,否則這菜就失敗了。
3,用乾澱粉均勻的塗抹在魚身和魚頭上,將兩片魚肉的邊緣沾點水,用乾澱粉粘合在一起。之後把鍋燒熱,加入寬油。(寬油:較多的油),待油溫至八成熱的時候雙手拎住魚肉的兩段,讓魚肉先小炸一會定型。不要擔心油會濺起來,上面有澱粉。待魚肉定型後將整個魚身和魚頭下鍋油炸5分鐘左右。期間要不停地往魚身上潑油讓其受熱均勻。油炸至金黃後撈出擺盤。
4,另外起鍋,加入少許油,倒入蔥,大蒜(辣椒)爆香後再加入料酒,番茄醬,糖,醋,鹽,味精。加入水澱粉勾欠,帶粘稠後澆在魚上。

一道酸甜可口的鬆鼠魚製作完成。(第一次寫食譜,有什麼不好的地方可以幫我指出




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