教喵喵做一道鬆鼠魚

威瞳

嗨，這裡是威瞳哇，今天我要跟大家分享鬆鼠魚的做法。

  材料：草魚一條（沒有草魚可用其他魚），番茄醬，糖，醋，鹽，油，蔥段，味精，大蒜，少許料酒，澱粉，水，喜歡吃辣的喵喵可以加一點辣椒。

  1，將草魚去掉魚鱗，鰓和魚鰭。切下魚頭，將魚身從中間切開成兩片，注意魚尾處不要切斷，要連在一起。然後去掉魚骨和魚刺，將魚肉改刀成菱形狀。（注意不要將魚皮切斷）
  2，將切好的魚頭，魚身用清水漂洗乾淨並擠干水分，建議多洗幾次。擠水分的時候注意不要把魚身弄斷，否則這菜就失敗了。
3，用乾澱粉均勻的塗抹在魚身和魚頭上，將兩片魚肉的邊緣沾點水，用乾澱粉粘合在一起。之後把鍋燒熱，加入寬油。（寬油：較多的油），待油溫至八成熱的時候雙手拎住魚肉的兩段，讓魚肉先小炸一會定型。不要擔心油會濺起來，上面有澱粉。待魚肉定型後將整個魚身和魚頭下鍋油炸5分鐘左右。期間要不停地往魚身上潑油讓其受熱均勻。油炸至金黃後撈出擺盤。
4，另外起鍋，加入少許油，倒入蔥，大蒜（辣椒）爆香後再加入料酒，番茄醬，糖，醋，鹽，味精。加入水澱粉勾欠，帶粘稠後澆在魚上。

一道酸甜可口的鬆鼠魚製作完成。（第一次寫食譜，有什麼不好的地方可以幫我指出 ）