第一次做麵包~好累阿!XD

馬芬喵

各位貴安，我是馬芬喵~

大家應該知道我還算滿常在喵の美食屋上發文的
現在美食屋版面上第一頁跟第二頁的一半幾乎都是我的發文w
喵喵們在這版面上的發文頻率好像不太頻繁~
希望能有多一些喵喵會做料理的(任何料理)都可以上來這分享
不然我有點孤單阿w
而且不一定要是做料理
像那種到了哪些地方吃了甚麼美食的食記也可以分享上來壓~

好了，不廢話了 今天又要來挑戰什麼呢?
看過我之前大部分文章的喵喵應該知道
我最常做的就是餅乾、蛋糕這些的
其實我一直很想做看看麵包
所以今天就來挑戰做麵包
你說我之前有做過披薩的餅皮?
應該差不多吧?
在我今天做完之後我可以清楚的告訴你
完全不一樣!
披薩的麵糰是只要揉到光滑就可以了
而麵包的麵糰是要揉到可以拉出薄膜
做完麵包我真的可以跟你說
做披薩餅皮完完全全就只是小case而已
因為做完麵包我的手真的好痠、好累阿@@
我們就來看看累死人的麵包怎麼做吧w

材料:
高筋麵粉260克
細砂糖25克
酵母粉3克
鮮奶110克
無鹽奶油20克
雞蛋1顆
(可視當時環境濕度增減鮮奶的量)

做法:
先將鮮奶以及奶油以外的食材都放入鋼盆裡攪拌
攪拌得差不多以後到入鮮奶揉成團
揉成團、比較不會黏鋼盆之後可以換到桌面上比較好操作
換到桌面上操作後就可以把奶油包進麵糰裡繼續揉
揉到麵團把奶油吃進去
此時你會覺得麵團又變濕黏是正常的
繼續揉到奶油吃進去就比較不黏了
你以為揉到奶油吃進去就結束了嗎?
錯!還要繼續揉!
這時就是一直揉一直揉，揉到手斷掉為止(X
不是啦w是要一直揉到麵團可以拉出薄膜
拉出來的薄膜不太會破掉就可以放回鋼盆內
並蓋上保鮮膜讓麵糰發酵一個小時

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馬芬喵

喵公爵 發表於 2020-2-14 00:11
之前也是常常分享食譜的喵報道w
基本上揉麵團的部分靠麵包機會比較輕鬆，不然我之前用手揉真的是 ...

貴安~

家裡只有那種打發用的電動手持攪拌器
不然我也想用機器去攪拌麵團QQ
在買電動手持攪拌器之前也是拿打蛋器徒手打發蛋或奶油
所以做烘焙沒有機器就是各種手斷掉的情況@@(O

我是想說第一次做就試做看看純麵包
如果成功了以後做的時候再來做一些變化
話說我看到的做法是第一次發酵完就包餡料
包完餡料再進行第二次發酵然後進烤箱耶~

這樣做下來的確是如此耶
要是在打發時打得不夠或是後來消泡了
再打也沒有用了
麵糊在吃油時要是不注意讓它油水分離了
再怎麼攪拌它也還是油水分離的狀態

今天又試著做了吐司，晚點會發文出來w

馬芬喵

冥也_ 發表於 2020-2-14 20:57
看看自己
會煮飯和煮麵
覺得還行吧

貴安~

你的意思是
你會做飯、下麵來吃
至少不會餓死就很好了
誰要在那做麵包把自己累個半死半活嗎w?